Sökandens & serveringsställets lämplighet

Sökandes lämplighet

Ekonomisk och personlig lämplighet
För att bedöma en sökandes personliga lämplighet att bedriva serveringsverksamhet görs en vandelsprövning och en prövning av hans eller hennes ekonomiska skötsamhet. Då beaktar man om sökande är skyldig till brott, och under senare år brutit mot exempelvis alkohollagstiftningen eller skattelagstiftningen.

Vid brottslighet som har anknytning till rörelsen, som narkotikabrott, trafiknykterhetsbrott, våldsbrott eller ekonomisk brottslighet bör det ha gått minst tre år innan serveringstillstånd kan komma i fråga. Tid som sökanden varit frihetsberövad tillgodoräknas inte. Även då ett serveringstillstånd har återkallats bör minst tre år gå innan nytt tillstånd kan bli aktuellt.
 
Utbildning
Dokumenterad kunskap i svensk alkohollagstiftning måste finnas hos alla som har betydande inflytande i den aktuella verksamheten. Sökanden ska även ha god kännedom om arbetsmarknads-, marknadsförings- och bokföringslagar som gäller för restaurangverksamhet. Sökanden ska också ha tillräckliga kunskaper i svenska språket.

Ansökan och prövningsavgift
Kommunen tar ut ansökningsavgift med stöd av alkohollagen. Avgiften, tillsammans med en komplett ansökan, ska vara kommunen tillhanda innan handläggningen påbörjas. Avgiften återbetalas inte vid avslag. Ansökan ska ha inkommit senast två månader i förväg.

Serveringsställets lämplighet

Kök, matutbud och serveringslokaler
För att få tillsvidaretillstånd, eller årligen under viss period, krävs att serveringslokalen använder ett välutrustat kök för allsidig matlagning och att lagad mat i ett varierat utbud tillhandahålls under hela serveringstiden. Under sen kvällstid, tidigast från 22.00, ställs inte lika höga krav på variation och allsidighet. Det kan då vara tillräckligt att serveringsstället erbjuder några lagade rätter, som pizzaslice, pytt i panna och varma smörgåsar.

Köksutrustningen ska kunna användas för matlagning i tillräcklig omfattning. Vanlig lägenhetsspis och mikrovågsugn för uppvärmning av prefabricerad mat räcker inte. Samhällsbyggnadskontorets bedömning av lokalens livsmedelshygieniska förutsättningar ska inhämtas. Här ska det framgå om lokalen, med köksutrustning, beredningsytor med mera, har kapacitet för allsidig matlagning.

Lokalen ska även vara godkänd av Räddningstjänstförbundet och Arbetsmiljöverket. Serveringsstället ska vara lämpligt ur brandsäkerhetssynpunkt. Utöver personaltoalett ska ett tillräckligt antal gästtoaletter finnas. Det innebär en toalett, plus ytterligare en för varje påbörjat 50-tal gäster, inklusive gäster på en eventuell uteservering. Garderob eller liknande ska finnas för ytterplagg.

Samhällsbyggnadskontoret ska beakta serveringsställets läge, risk för störningar för omgivningen och risk för omgivningsstörningar. Om verksamheten orsakar, eller bedöms kunna orsaka, olägenhet är detta skäl att neka, begränsa eller återkalla tillstånd.

Serveringslokalen ska ha tillräckligt antal sittplatser för gäster och vara lätt överblickbar för personalen. Bordsservering ska uppta en större del av lokalytan, och eventuell barservering, så kallad drinkbar, en mindre del. Lokalen och möbleringen ska hålla rimlig standard för en restaurangmiljö. Ovanstående ska vara godkänt innan restaurangen får öppna.

Vid prissänkning av alkoholdrycker under viss tid på dagen, så kallad Happy Hour, ska även mat och lättdrycker sänkas med samma procentsats.

Tillståndsbevis från myndigheter och andra väsentliga faktauppgifter ska finnas tillgängliga i lokalen.

Serveringstillstånd året runt till nöjesanläggningar med speciell inriktning mot en publik yngre än 20 år ska bedömas med stor restriktivitet. Detta gäller också vid tillståndsprövning för servering på eller vid idrottsanläggning, eftersom samhällets grundläggande alkoholpolitiska värdering är att idrott och alkohol inte är förenligt.