Sollefteå kommun logotyp
Sollefteå
Webbkarta |  A-Ö  |  Anpassa
Du är här:

Kunskaper och krav på egenkontroll

Livsmedel som tillhandahålls från en livsmedelsanläggning ska vara säkra. För att få säkra livsmedel ska det finnas ett system för egenkontroll (egenkontrollprogram). Det innebär att livsmedelsföretagaren ska ha den kunskap som krävs för att ta fram ett ändamålsenligt system.

Egenkontrollprogrammet ska innehålla rutiner för Grundförutsättningarna (utbildning, personlig hygien, skadedjur, tid- och temperaturprocesser, underhåll, mottagning, vatten, rengöring och avfall) samt en HACCP-plan (Hazard Analysis Critical Control Point) Den som ansvarar för att ta fram en HACCP-plan bör ha en utbildning på minst 8 timmar. Det finns företag som ordnar utbildningar i både hygien och egenkontroll. Flera olika branscher har tagit fram råd och riktlinjer som hjälp till företagarna. Dessa kallas Branschriktlinjer och finns samlade på Livsmedelsverkets hemsida www.slv.selänk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster. 

Informationsbroschyr EgenkontrollPDF

Senast uppdaterad 2010-02-26